做泡芙

Posted: 八月 17, 2006 in 生活
今天教如何做泡芙
原來泡芙會膨脹成型    是因為加了蛋的緣故
而水加奶油加熱後的作用    可以增加麵團所產生的空隙
記得擠出的麵團間要保留膨脹的空間
當表面不再冒出油水時    代表已經烤得差不多了
 
大家今天練習用擠花袋來擠泡芙麵團
看老師擠很容易    一個個正圓飽滿
可是學員們擠出來的卻都大小不一 形狀各異
大概是    本來大家平常就不是用手在做蛋糕的   
現在要換成用手來擠    所以就擠得不太自然
不過 看起來還是很像啦    雖然材料不一樣 ………
 
做西點    我看最辛苦的就是把材料打發的步驟了
看樣子沒有一支電動攪拌棒是不行的    除非我想鍛鍊臂力
今天的內餡加了一點榛果醬    吃起來很香而且不膩
我想如果換成加一些萊姆酒    或是水果口味的利口酒
應該也不錯吃吧
光想就流口水 …….
 
阿 下次應該幫成品拍個照的
 
评论
  1. 明怡说道:

    把材料打發確實是一個最困難的步驟了,有一支電動攪拌器是不錯,但會失去原有做西點的樂趣,呵,
    不管做出來的成品是好或是壞,只要材料紮實,我想口感差不了多少,最主要的是,生產者是否用心的讓生成品有尊嚴的呈現!!
     

发表评论

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 更改 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 更改 )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 更改 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 更改 )

Connecting to %s