學酒記 (今天不喝酒)

Posted: 六月 7, 2006 in 生活
隔了兩週沒上課
又到調酒課的時候    不過這次不喝酒    喝咖啡
這個課程真的把除了中藥之外    我最討厭喝的飲料全都喝到了
今天算是實作課
簡單介紹了咖啡的種類    義 日 美式的分別之後
就開始實際作沖泡及調製的教學
其實也不難    因為沖的是 ESPRESSO 濃縮咖啡
咖啡豆加一加    水加一加    杯子放好    按個按鈕
咖啡機就幫你把咖啡沖好了 ……
不過學問在於咖啡研磨成粉的細緻程度   咖啡粉的份量   水量   溫度
 
我們利用 ESPRESSO 調了兩種花式咖啡
一種是常見的 Cappoucino 卡布奇諾
另一種是加了蜂蜜牛奶的  蜜奶咖啡
Cappoucino 困難的地方是打奶泡    要打出綿密的奶泡其實不是很容易
另外在將奶泡加入咖啡時讓其呈現好看的花樣也不簡單
蜜奶咖啡 比較麻煩的地方是在於如何讓顏色層次能分明
不過它喝起來的溫醇綿密的口感和蜂蜜及咖啡香的融合
的確讓這樣的麻煩有價值 ( 雖然到最後還是攪在一起 …… )
 
今天學到了咖啡的苦  酸   甜   香   是怎麼來的
才知道我喝的咖啡會酸    是因為放太久又一直攪拌
今晚喝了三杯咖啡    不知道會不會睡不著
看樣子    今晚適合讀書 ……..
   

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